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也说复合词的深层结构和表层结构及其理据性（第3页）
但这种解释是不能成立的牵强附会而哗众取宠。fly，按音，只能与汉语的“副类”之类的音对应，而不能与“飞”之类对应。fly中又没有“阿”之音。所谓“红头阿三”，在当时并没有“阿飞”的另一称名，他们也并不是“不良青年”。
方言趣难词误人又悟人各地民情风俗、方物特产多有特点，让人品味叹奇。方言的谐音趣难词也有同样情况而更有智趣。或表里不一，指鹿为马，颠倒黑白。要说此，却有意说成彼。要你先信彼而误，更要你悟出未言的确此。词语如谜语，如捉迷藏，有智趣的欣赏性。笔者继《中国俗文化研究》第三辑拙文《详释“两头蛇、三脚猫、乌眼鸡”等系列词语》，再以此文论证。
普通的油炸蚕豆，方言或叫兰花豆、莲花豆，多种方言词典都信误而不知趣。“兰花干子”“兰花手”两词类似。这倒是“大水吹了龙王庙”，“多年的接生婆，倒把娃娃的牛牛当脐带子割了”。反映了方言词研究的疏忽失误。本文就李荣主编《现代汉语方言大词典》地方分卷对这三组词的解说作调查，辨析误释，欣赏趣难。对词典编纂者恕不系名。
《贵阳方言词典》：“兰花（胡）豆：一种蚕豆做的小吃，将蚕豆上部划开成四瓣，炸后形若兰花，故名。”
《杭州方言词典》：“兰花豆儿：蚕豆浸泡后沥干，宽的一端用刀切开，放入油锅中炸，会裂成四片，状如兰花，故名。”
《上海方言词典》：“兰花豆：一种经过加工的蚕豆。在蚕豆尾部剪一刀，油炸时蚕豆裂成数瓣，形似兰花。”
《宁波方言词典》：“兰花（矮）豆：用带壳蚕豆加工而成，尾部剪一刀，油炸后开裂成四瓣，像兰花的形状，故名。”
《苏州方言词典》：“兰花豆：用半干的豆瓣用刀劈开油炸制成，状如兰花。”
以上解说相近，是第一种。或说先将豆划成四瓣，即划四刀，炸后可形如兰花。或说只划一刀，炸成数瓣，如兰花。或不言划几刀，但炸后裂成四片，状如兰花。或说仅把豆体劈成两半。大同小异。
先划几刀可不究。即令一刀不划，炸后也有开裂，但不是互不相连的几片。也会有完全分离成或大小几片的。水浸沥干，是为了豆体均匀地变软。用刀划，是为了油炸时划裂处变长变深，油汁均匀渗入，豆体大为酥软。用刀划，不是为了炸成某种花样，更不可能炸成兰花之状。兰花共三瓣，花瓣窄长，顶部略尖，基部开裂间距极大。油炸大豆裂成数片，或开裂而仍相连，都是什么花也不像；专像兰花，从何说起。
《南昌方言词典》：“兰花豆：食品，油炸后，裂开的样子有点像兰花。”
这又是一种说法，打了折扣，仅仅是“有点像兰花”
《温州方言词典》：“兰花豆：将蚕豆经水发后切口和油汆而制成的一种食品。因豆皮开裂卷起，豆瓣呈米黄色，如兰花。”
这又是第三种说法，因豆皮开裂卷起像兰花之状，而不因豆体裂成四瓣或数瓣。因豆瓣米黄色，似兰花之色。但豆皮卷起实难像兰花。而兰花却是黄绿色，并非米黄色。
《济南方言词典》：“兰花豆：油炸蚕豆，炸前要有切口以使炸后开裂。”
所加的花边或仅是连续的弧线。而于都此食品的“麻花”状，也自是条形而扭曲。如此看来，所谓“兰花根”，实是谐音指称：如一根多股拧合成的缆绳。一种词典对“兰花”误释，另一种词典避释。两种词典对“根”都避释。而趣名正是要人先误解成“兰花的根”，再觉其误而慢慢琢磨正解呢。
《上海方言词典》：“兰花节头：兰花指，拇指和中指相对卷曲，其馀三个手指翘起的姿势，戏曲中常见。”《现代汉语词典》“兰花指”条所释全同。
《杭州方言词典》：“大拇指和中指相对曲成圆形，其馀三指自然翘起的姿势。”
三种辞书也避言为什么用“兰花”称名，显然又不是兰花的形状。同样是从“揽”谐音的，指大指和中指弯曲而相揽合。上海话此词中的“节头”实际谐音大指与中指“接头”。“花”指开，即其馀三指伸开。“花销开销”同义，“花”即与“开”同指。这个称名要对比的是：不是五指全曲的握成拳头，也不是五指全伸。词的内部形式实际是“揽.花.手指”。
由以上四组词可以看出，汉语方言许多趣难词是用一种特殊的造词方法创造的，可以称为隐实示虚，设难成趣。即用谐音的方法有意把理据真实用字隐蔽，用谐音的方法代以虚假用字，形成难解甚或误解。而谐音又是暗含着的获正解的钥匙，有如智趣的谜语，有艺术欣赏性。这是带有汉语民族文化特点的。
复旦大学许宝华，日本京都外国语大学宫田一郎主编《汉语方言大词典》对词语的方言地点及系属举示详备，现把“兰花豆”系列词的语系及地方举补如下。
兰花豆：1中原官话。山东菏泽。河南长垣、开封、太康、许昌、鲁山。2西南官话。武汉。贵州毕节、赫章。3徽语。安徽歙县。4吴语。上海。浙江苍南金乡。福建浦城。5湘语。长沙。6土语。湖南临武。
兰花豆儿：1冀鲁官话。天津。昌黎。济南。2中原官话。洛阳。3晋语。张家口。4兰银官话。兰州。5江淮官话。湖北红安。
兰花豆子：江淮官话。扬州。
兰花胡豆：西南官话。遵义。
兰花豆板：吴语。杭州。
兰花瓣呃：江淮官话。江苏东台。
其它“兰花手”、“莲花豆”词的地点也比本文所及的稍多，此不引及。该词典这些条目都是以如兰花或莲花状解释而全误。“兰花手”条对湘语湖南湘乡方言，引萧继宗《湘乡方言.身体》：“以拇指及中指执物，余指斜伸如展翅之状，若怒放之兰，谓之兰花手。常用以讥浮薄不谨者之手指。”后一语值得辨析。兰花清雅高洁，在中国文化中从来都是比喻君子品德的。湘乡话却相反的用“兰花手”讥讽浮薄不谨者的手指，正是因为它的实际理据是“烂花”。
这一系列词语流行的范围如此广泛，原因正在于它的趣难奇巧。“言之有文，其行必远。”而方言词典却一律泯没了这种艺术性，值得深思。
可再举一组词例。
《柳州方言词典》：“白眼饭：白饭，没有菜也不加糖、盐等。‘白眼’来自‘白眉烂眼’。”
释义显然是要说明：把“白眉烂眼”词缩合成“白眼”，而组成了“白眼饭”。这却有两不妥。首先，“白眉烂眼”也是个隐实示虚的趣难词，谐音隐蔽的真实词形是“百糜烂眼”，形容眼病使眼边极度糜烂的血红色，而不是说“白眉”。其次，这种饭与任何饭中都无“眼”，更何来“白眼”。不仅释犹未释，而且越释越糊涂了。实际上，“眼”是同音异调“颜”的谐音趣假。白颜，指纯是米或面的白色，没有菜肴的绿色，肉的红色。又，“眼”也可是“脸”的谐音。饭也无所谓脸。脸，又说为面，白面犹白相而指白色。后种情况时，经过三重曲折。
《苏州方言词典》：“阳春面：光面：没有任何菜肴作浇头的面。”《上海方言词典》同。
这种面是一年四季都吃的，为什么偏要和“阳春”扯在一起呢。词典避难而不及。实际上是“纯样面”谐音成趣的：只有面一样。
陈刚《北京方言词典》：“光棍儿面：没有菜码的拌面条。”字面要歧解为“光、棍、面”：只有棍形的面条。对比没有菜和汤。
同词典：“寡妇面：无菜无肉的汤面。即阳春面。”
“寡妇”是“寡副”的谐音成趣，指没有菜肉副食。寡妇面与光棍面，二者又珠联璧对，出人意料，趣智双兼。
油炸大豆、兰花豆腐干、白皮面，都是平常的大众食品。正因为大众性，在食用和买卖过程中逐渐形成了那些系列性的趣巧名称，是群众的智慧创造。今时不少商品动辄以“帝王”、“总统”、“老板”、“超霸”、“豪华”等称名或作广告宣传语，直露而庸俗；或仿外语，不伦不类，没有文化品味，大都昙花一现。方言词中的物名词往往有知识性、趣味性、艺术性蕴含，凝聚了古代商业文化的有益经验，也是值得研究的。上述这一批词，众多辞书对其中的谐音趣难都未能识破，甚或误释，充分说明方言词汇研究的薄弱之处。
（原载《中国俗文化研究》第五辑，2010年5月）
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