龙腾小说网>刘瑞明文史述林 > 谐音趣难词与民间食文化的取名艺术（第2页）
谐音趣难词与民间食文化的取名艺术（第2页）
例八，神仙汤。
许宝华、陶寰《上海方言词典》酱油汤=神仙汤：只放酱油和其他调味品的汤。”
“神仙”由“成鲜”同音同调谐音。没有菜肴，只是简单的有一点鲜味。穷苦人满意之下，再顺势说为“神仙汤”，自找乐趣。
例九，青龙白虎汤。
《汉语大词典》“白虎”条：“豆腐的别名。”引例清代赵翼《儒餐》诗：“儒餐自有穷奢处，白虎青龙一口吞。”自注：“俗以豆腐青菜为青龙白虎汤。”但没有解释为什么把豆腐能叫白虎。是从豆腐颜色“白乎乎”谐音成“白虎”的。青菜弄汤，谐音成“青龙汤”。古代穷书生把常吃的青菜豆腐汤，叫“青龙白虎汤”，自找清贫生活的乐趣。
《本草纲目》言，中药用的石灰、西瓜，都也叫“白虎”，但也未说原因。也就是从石灰颜色“白乎乎”、西瓜清热“败火”来谐音的（方言或“败火”与“白虎”同音）。
例十，鸡化凤。
《广州方言词典》：“鸡化凤：菜肴名。以豆腐和鱼做成。”但是，豆腐和鱼，与鸡或凤都是风马牛不相及的。词典避难没有解释，也没有说烹制方法及做成的菜肴的形态等特点，很难揣摩为什么怎样取名。可以猜测的是，豆腐白色，可以用“粉”来说，是否由“粉”谐音成“凤”的呢？
例十一，老鼠扒泥。
詹伯慧、陈晓锦《东莞方言词典》：“老鼠扒泥：一种食品，把切成不规则颗粒状的番薯煮至将熟，然后放糖和糯米粉，有的还打个蛋花，使熟后如老鼠洞口扒成的泥团。”
蛋花熟后虽可如泥团，但既无鼠，也无鼠洞呀，为什么偏说“老鼠”呢？词典编者对此却不作理会了。“鼠”谐音同音异调的“薯”。而“老”谐音同音异调的“捞”，东莞话“捞”的意思是：搅拌；混合。捞薯：把薯块与米粉搅拌混合均匀，“捞薯”摇身一变成了“老鼠”。
例十二，老鼠仔。
白婉如《广州方言词典》：“老鼠仔：整条萝卜腌咸后压扁，作为小菜，口感很爽脆。”
萝卜体圆，或勉强可说如鼠，压扁则一点也不像了。爽脆的口感与吃鼠肉大不相同。附会的唯一可能，是从制作方法生发；恰是如此。腌咸要用盐水和酱，正与“卤”法同。“老”、“卤”同音同调。这是说处置方法，“处”、“鼠”同音异调。“仔”与“之”同音同调，与“置”、“治”同音异调。由“卤处之（置、治）”谐音成“老鼠仔”。
例十三，老鼠尾。
李如龙、潘渭水《建瓯方言词典》：“老鼠尾：一种条形油炸甜糕点，有的地方叫兰花根。”
释义虽没有说用什么粮食做，但南方糕点都是用黏性糯米粉。该词典，“秫米：糯稻碾出的米，富于黏性，可以做糕点，也可以酿酒。”而“秫”正与“鼠”同音异调谐音。条形只是指长形，此糕点更不必由粗到细如鼠尾，况与鼠本无关。“尾”、“末”同音异调谐音。秫末，指秫粉。“老”是虚义的粘连，凑成假趣的“老鼠”。取名的理据：秫粉做成。
例十四，老鼠仔。
《建瓯方言词典》：“老鼠仔：一种油炸食品，用地瓜丝或南瓜丝拌米浆，油炸而成。”
“鼠”仍由：“秫”谐音，从用糯米浆而言。
例十五，老鼠饭。
黄雪贞《梅县方言词典》：“老鼠饭：一种小吃，用大米粉制成，又叫水叛儿。”
想来是早时用糯米粉，后来用大米粉了。所以“老鼠”的来历同于以上那些称名。
例十六，老鼠囝。
冯爱珍《福州方言词典》：“老鼠囝：江米条，用糯米浆做成的小条状甜糕点。”
与建瓯“老鼠尾”当同。福州话“箠、鼠”同音异调。箠，竹条，也可由此谐音为趣。又，此附言，“江米”的名字，是从浆汁有黏性言，不是说江区所产的米。也是“浆”的谐音。
例十七，面老鼠。
张惠英《崇明方言词典》：“面老鼠：面疙瘩。”
是指疙瘩状的熟面食。疙瘩状比面片、面条不易熟，要多煮一会。由“老煮”谐音，“煮”声母送气，“鼠”，声母不送气。
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