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第6部分（第3页）

盐大致上可以分为以下四种。

①精制盐

从海水中提取出氯化钠。氯化钠的纯度很高，

其他的杂质基本都被去除了。一直以来，我们使用

的就是这种食盐。

②进口盐

即所谓的岩盐或天日盐，还有一部分海盐。多

产于墨西哥、澳大利亚、中国。

③再生加工盐

把从墨西哥或澳大利亚进口的岩盐、天日盐溶

入海水，加入氯化镁再生加工而成。

④自然海盐

通过海水的蒸发而产生的盐。这是采用传统的

办法生产出来的完全不改变其成分的传统盐，叫做

〃自然海盐〃。

盐的味道出自海里的矿物质

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盐的味道是由所含矿物质成分的多少决定的，

同酱油一样，它的味道是复杂的混合。

人们都说〃盐使血压上升，对健康不好〃（确实99％

的盐都是这样），但富含矿物质的盐不仅味道好，

而且不会使血压上升（反而会下降），对身体有好

处。

上述四种盐中，含矿物质最丰富的是自然海盐。

它含有钠、钾、钙、镁、铁、铜、亚铅等矿物质。

再生加工盐也被当作是〃用海水制作的富含矿物

质的盐〃。它是将岩盐及自然结晶的天日盐溶入海水

中，煮沸之后产生的结晶。

然而，岩盐也好，天日盐也好，矿物质含量都

很少。让盐自然结晶，其中的矿物质就会流失，只

剩下纯度很高的盐。

那怎么办呢？于是便加进了氯化镁、氯化钾。

这样，〃饱含海洋矿物质〃的盐就制作完成了。

如何让人把不是从海里提取的盐，当成是从海

里提取的富含矿物质的盐？为了看上去像模像样，

要用铁锈（铁氨盐）将其染成茶色。

这是因为有的人会像鉴别糙米和红糖那样，认

为〃茶色是自然的颜色〃而加以购买。

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