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第31节：餐桌上的调味料被偷换成了〃假货〃（7）

要求公开盐的信息

同酱油一样，不同的盐价格相差很大。既有1千

克60日元的，也有7000日元的。

〃仿酱油调味料〃虽然是假酱油，但酱油行业已将

信息完全公开。尽管大多数人不看，但产品背面全

部都写着，所以只要有点常识，谁都能分清楚〃酱油〃

和〃仿酱油〃。

而盐的行业信息还没有做到完全公开。产品背

面也未必写着所有的信息。

我们经常买的〃xx的自然盐〃，不是在xx提取的盐，

而是在进口盐里加入添加剂制作而成的。这一事实

我们不得而知，我们分不清含有矿物质的盐和不含

矿物质的盐的区别。

但是，请大家不要误解，我不是说〃只有富含矿

物质的自然海盐是真的，其他的都是假的，不能买〃。

根据个人的喜好和用途选择不同价位的盐是可以的。

只是，不用说制作方法，我们连矿物质的种类

和数量也不知道，因而无法区分开来使用………我想说，

这才是问题所在。

醋和糖也泛滥着〃假货〃

除此之外，醋和糖的传统做法也被取代，使用

添加剂制作假货的生产方式成为主流。情况大同小

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异，就不详述了，在这里只针对红糖说一说。

红糖、精制白糖营养价值相差不大，但自从有

人说〃精制白糖对身体不好，红糖好〃之后，红糖就开

始热卖起来。

那制造商又是怎么做的呢？

他们把精制白糖用焦糖色素染色后作为红糖出

售。粗糖也是用焦糖色素染色的。

因为只是把外层染过而已，所以上了色的粗糖

泡在水中时，茶色就会溶解，露出透明的粗糖。当

然，并不是所有的红糖、粗糖都是经染色后出售的，

也有没有染色的真品。

在超市里比较一下产品背面的标示，就很容易

明白。染过色的写有〃焦糖色素〃。

〃红糖里应该不会使用添加剂。〃在说这句话之前，

先请看一下食品的〃背面〃。

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