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第51章 武汉特色菜（第3页）

5.将绿豆大米浆摊成薄皮，放入炒好的糯米馅料，包裹成方形。

6.煎至两面金黄即可。

**特点**

豆皮外皮酥脆，内馅软糯，香气扑鼻，是一道经典的小吃。

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###二、汉正街特色小吃

汉正街不仅是商贸中心，也是武汉小吃的聚集地。以下是一些汉正街的特色小吃：

####1.**热干面**

**历史与背景**

热干面是武汉最具代表性的传统小吃，起源于20世纪30年代，因其独特的口感和便捷的食用方式深受当地人和游客的喜爱。

**制作方法**

-**主料**：碱水面

-**配料**：芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、葱花、萝卜丁

-**调料**：盐、芝麻油

-**步骤**：

1.将碱水面煮熟，捞出沥干水分。

2.在面条上淋上芝麻油，拌匀防止粘连。

3.将芝麻酱用温水调稀，加入酱油、醋、辣椒油调成酱汁。

4.将面条放入碗中，淋上酱汁。

5.加入葱花、萝卜丁，拌匀即可食用。

**特点**

热干面色泽黄亮，酱汁浓郁，面条劲道，芝麻酱的香气扑鼻，是一道极具地方特色的风味小吃。

####2.**面窝**

**历史与背景**

面窝是武汉特有的传统小吃，起源于汉口，以其外酥内软的口感而闻名。

**制作方法**

-**主料**：大米、黄豆

-**配料**：葱花、姜末

-**调料**：盐

-**步骤**：

1.大米和黄豆泡发后磨成浆，加入葱花、姜末、盐调味。

2.热锅加油，用特制的面窝勺舀一勺米浆放入锅中。

3.炸至两面金黄，捞出沥油。

**特点**

面窝外酥内软，咸香可口，是一道经典的早餐小吃。

####3.**糯米鸡**

**历史与背景**

糯米鸡是武汉的传统小吃，因其外形像鸡而得名。它是用糯米包裹鸡肉、香菇、笋丁等馅料制成。

**制作方法**

-**主料**：糯米、鸡肉

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