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第51章 武汉特色菜（第4页）

-**配料**：香菇、笋丁、葱花

-**调料**：酱油、盐

-**步骤**：

1.糯米蒸熟备用。

2.鸡肉切丁，香菇、笋丁切碎。

3.热锅加油，放入鸡肉丁、香菇、笋丁炒香，加入酱油调味。

4.将炒好的馅料包入糯米中，捏成椭圆形。

5.放入蒸锅中蒸熟即可。

**特点**

糯米鸡外糯内香，馅料丰富，是一道美味的点心。

---

###总结

汉口的美食文化丰富多彩，既有经典的传统菜肴，也有独具特色的小吃。排骨藕汤、豆皮、热干面、面窝等都是汉口美食的代表，体现了武汉独特的饮食文化和历史底蕴。无论是品尝这些美食，还是了解其背后的故事，都能让人感受到武汉的独特魅力。

###汉阳特色菜与特色小吃介绍

汉阳，作为武汉三镇之一，拥有悠久的历史和丰富的文化底蕴。汉阳的美食文化同样丰富多彩，既有传统的特色菜肴，也有独具特色的小吃。以下将详细介绍汉阳的特色菜和特色小吃，并重点描述其制作烹饪方法。

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###一、汉阳特色菜

汉阳的特色菜以传统湖北菜为主，注重食材的新鲜和口味的丰富。以下是几道汉阳的经典特色菜：

####1.**汉阳鱼丸汤**

**历史与背景**

汉阳鱼丸汤是汉阳地区的传统名菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而闻名。鱼丸的制作讲究，鱼肉需要经过反复捶打才能达到细腻的口感。

**制作方法**

-**主料**：新鲜草鱼

-**配料**：鸡蛋清、葱姜水

-**调料**：盐、胡椒粉

-**步骤**：

1.将草鱼去鳞、去骨、去皮，取净鱼肉。

2.将鱼肉剁成鱼茸，加入葱姜水搅拌均匀。

3.加入鸡蛋清、盐、胡椒粉，继续搅拌至鱼茸上劲。

4.将鱼茸挤成鱼丸，放入冷水锅中。

5.小火加热至鱼丸浮起，捞出备用。

6.锅中加入高汤，放入鱼丸，煮沸后撒上葱花即可。

**特点**

汉阳鱼丸汤汤色清澈，鱼丸鲜嫩，入口即化，是一道营养丰富的汤品。

####2.**汉阳烧甲鱼**

**历史与背景**

烧甲鱼是湖北地区的传统名菜，汉阳的烧甲鱼以其独特的酱香和鲜美的口感而着称。

**制作方法**

-**主料**：甲鱼

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