冬瓜盅里面的配料可以自由组合搭配,家里现成的就是鸡鸭鱼肉,食客想喝清甜点的就少放滋补药材,想喝香气浓郁点的可以加瑶柱、干螺片这些,也是不固定的。
大冬瓜掏空在切口处雕花,将高汤和配料一块放进去封上瓜盖,蒸锅加水烧沸腾,冬瓜放上去慢慢炖,瓜肉的汁水会渗透进高汤,口感会更加丰富。
客人预订的是大份,用的冬瓜也大,新买回来的蒸锅还差点放不下。
梁昭给家里人另外做了个小的,配料放的是玉米段、莲子、胡萝卜和猪骨,汤汁清甜不腻口,适合小孩子喝。
“妈妈。”贝贝抱着小黄狗在厨房门口探头探脑。
小家伙今早吃了梁妈蒸的甜玉米之后就活蹦乱跳的了,一点不像是生过病的,就是不肯吃药,嫌苦。
梁妈和蔡姨轮番上阵哄了半天也不肯张口,最后还是梁昭答应只要她乖乖吃药就让她看狗崽,贝贝才吃的。
梁昭闻声一转头,看到小黄狗在贝贝怀里翻腾挣扎要下来,肥胖的躯体都要扭成麻花了。
“贝贝,”她拖长了尾音,十分无奈,“没让你抱小狗,你怎么就抱上了。”
狗崽还没驱虫,身上虽然没有跳蚤,但贝贝的病刚好一点,看狗崽的时候梁昭都没敢让孩子靠太近,小孩免疫力低的时候还是注意点好。
贝贝应该是趁梁妈和蔡姨不注意偷偷抱的狗崽,又自己一步一挪找到厨房。
被妈妈说了她就知道傻笑,“妈妈,妈妈……嘿嘿……”
梁昭用围裙擦擦手,将小黄狗从贝贝怀里拿下来放回狗窝,它的三个妹妹还在呼呼大睡。
小黄狗一落地就跟逃出生天似的,四条小短腿使劲扒拉快速将自己挤进狗窝的缝隙,生怕再被贝贝抱走。
贝贝蹲在狗窝前面,眼巴巴看着,还想伸手去抓。
梁昭将她一把抱起,“走,妈妈带你去洗手手,贝贝的手手脏喽。”
鹤岭村不通自来水,用的都是井水。
水井是三四十年前打的,有的可能更久远,水很清澈,还甜丝丝的。
刚抽上来的井水冬天是暖的,还冒热气,夏天就是冰冰凉凉的,囤在水缸晒半日太阳就烫了,水太凉的话梁昭也不敢拿来给贝贝洗手。
之前有食客拿那种大的矿泉水瓶装井水要带回去泡茶,说是比外面买的山泉水清甜,给钱了梁昭没要,当是做人情了。
反正她家有两口水井,一口靠近菜地,是梁家阿婆年轻时纯靠人力凿的,不是很深,水质一般。
另一口则是梁昭三四岁时梁妈觉得老井的水杂质多,才花钱请人来打了新的,很深。
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