龙腾小说网>盛唐神都小饭馆(美食) > 100106（第4页）
100106（第4页）
罗珊娜撇了撇嘴：“那不然呢，你自个儿走路多不方便呀？我不留下来，难道靠别人照顾你吗？”
她说完，还特意调侃地斜了杜昭一眼。
本来确实做这个打算的杜昭，摸了摸鼻子有些啼笑皆非。
方才尹遥的一番动员，大伙儿也都干劲儿十足，这会儿见事情定得差不多，便纷纷站起来，去忙各自的一摊活儿了。
陆娘子则跟罗珊娜一道儿，又将尹遥扶回了房间，路上陆娘子忽然想起一事：“小罗和杜昭都不会下厨，那我每日把晚饭给你们做好再走吧？”
尹遥眼睛一转，笑道：“不用辛苦舅母，我已想好了法子。”
陆娘子瞪她：“你如今腿脚不方便，要多加调养，可不能亲自下厨啊！”
“当然不是我亲自下厨啦。”
尹遥眨眨眼，“您忘啦，大郎晚上也住南市呢。”
……
这几日恰好沈记没有夜宴，到了快闭市的时辰，大伙儿便也就纷纷回家了，铺子中只剩下了尹遥、罗珊娜、杜昭和胡大郎四人。
自从被郑师傅收徒后，胡大郎也正式留在了沈记帮厨，只每日晚上回胡家店住。
胡娘子虽然不做晚市生意，不过他们母子一向是住在店里的，自胡大郎来了神都后，便也每日随他们一道儿住。
送走了众人，又将沈记前门关好后，胡大郎这才来了尹遥的房间，兴高采烈道：“尹姐姐，我都准备好啦，你今晚要教我做什么吃食啊？”
尹遥见他一提起来厨艺，便两眼放光、求知若渴的样子，不禁笑道：“走，咱们去厨房！”
杜昭早就将圈椅连同上面的软垫一道儿，给她搬到了厨房，这会儿罗珊娜又把她搀了过去，胡大郎殷勤地倒了杯水递过去，在三个人的“服侍”
下，尹遥舒舒服服地安顿了下来。
她朝罗珊娜和杜昭挥了挥手：“你们忙你们的去吧，我跟大郎在这儿就行了。”
罗珊娜嘴里说着要陪她，实际上最不耐烦下厨之事，一听这话立刻溜之大吉：“那我先走啦，有事儿再喊我。”
杜昭却没走，而是去了另一排灶眼处：“前几日听陆娘子说，她这灶的火似乎有些不够旺，我瞧瞧怎么回事儿……”
尹遥也没管他，闻了闻厨房里飘满的香醇豆香，朝胡大郎笑道：“方才我跟你说的豆浆，你已准备好了吧？”
胡大郎点点头，朝着锅里正微微沸腾的液体指了指：“今日来不及泡豆子，我便按尹姐姐说的，去豆腐铺买了些刚磨好的*。”
他又盛起一勺儿给尹遥看：“我买时豆渣已滤去了，只是磨豆子时加的水多，不够浓稠，我回来又自个儿煮了会儿，你看这样儿成吗？”
尹遥坐的这个位置，恰好是灶台和案板侧面的走道上，软垫铺得又厚，可以很方便地瞧见灶台和案板处的情况。
她看了看胡大郎手中来回晃动的勺子：“嗯，不错，这豆浆够浓稠了，先盛出来吧。”
胡大郎将煮好的豆浆盛出略微晾凉，尹遥又道：“我今儿便是要教你，做两道以豆浆为原料的吃食。
这两道吃食虽然味道各有不同，不过原理却是差不多的。”
其中第一道，便是口感细腻清爽的冰豆花。
去岁扬州道叛乱时，尹遥便曾用石膏代替卤水制成豆腐，还靠这个赚了一桶金。
如今虽然叛乱早已平息，卤水也早已随着盐运恢复了运输，不过若是要制作嫩豆花儿，仍是以石膏为凝固剂更加合适。
胡大郎下午已从药铺买好了炮制好的石膏，也就是凝水石，又请店家磨成了细粉。
在尹遥的指挥下，将半包凝水石粉撒入一个盆子里，再加入少许生粉，倒入半碗开水搅拌均匀，确保里面没有任何颗粒。
让胡大郎把豆浆盆子端过来，尹遥略微摸了摸，这会儿煮好的豆浆仍是烫手的状态，按照她的经验来判断，应是在七八十度左右，正好拿来点浆。
胡大郎领命举起盆子，将里面一半的豆浆从高处迅速冲入，再盖好盖子让它慢慢儿凝固。
授人以鱼、不如授人以渔，尹遥还给胡大郎解释道：“凝水石粉是用来凝固豆浆，生粉则有保水的作用，到时制成豆花儿自会水分十足。”
胡大郎连连点头，将尹遥说的一一记在心中，又问道：“尹姐姐，我方才看你摸了盆子，那这豆浆的温度可有讲究？”
见他观察仔细，尹遥赞赏地点点头，笑道：“不错，若是点浆时过热，那点出来的便不是嫩豆花儿而是成块儿的豆腐了。
可若是晾得太凉了，怕是一夜也凝固不了，明早再看可能还是浆水呢。”
胡大郎恍然大悟：“原来如此！”
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