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岳瑾站在灶台前,先在脑中回忆了一遍做法,才净了手。
他知晓外面大厅的人应该在观察自己的一举一动,因此说道:“那么我开始了。”
此话一出,在外面引起一番骚动。
“这孩子也太托大了?不准备就直接上手吗?”一个深褐常服的中年路人不赞同的说。
在场看热闹的路人大多都是低级的美食爱好者,一个个赞同附和。
“我看他是明白自己怎么做都赢不过封小先生。”另一个年轻男子嘀咕。
他也是封佑摊位上帮忙的,只不过不是封大厨门下徒孙,而是最近雇佣来的。不过这点时间,已经够他了解封佑的高超技艺了。
“这么说也有可能。”灰褂子接嘴。
外面的议论纷纷岳瑾是丝毫不知道的。他从保存柜中挑出了自己需要的食材,然后开口介绍。
“四喜丸子这道菜顾名思义,由四个浇注了汤汁的肉丸组成。寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。我选取的食材是雅猪的肚皮肥肉和臀尖瘦肉,鸡蛋,雪藕,配以油白菜,甘荀和红彩椒。”
法胖子胖胖的身子从椅背上离开,前倾了不少。盯着屏幕的眼神也认真起来。
这做菜前先介绍一番,可是那些顶尖大厨们的习惯。但是一般大厨做菜并不会给外人观看,底层爱好者们也就无从得知。即使有人偶然知晓,也没有那个胆子去模仿。
这个少年居然如此自信?
能让封大厨孙子指名切磋的人会是那没脑子的人吗?想也是不可能。
如此,这倒有点意思了。
岳瑾先将雅猪的肚皮肉和臀尖肉都切成小粒,再混合剁成肉馅。又将雪藕,葱姜蒜剁碎,加入肉馅中。
在将雪藕细细切碎的过程中,雪藕渗出透明甘甜的汁液。他细心的将汁液收集起来,混合进半碗蛋清,也一同浇入肉馅,伴以清水和少许盐延一个方向搅拌。
肉馅的油腻将会被雪藕末的滑脆爽口中和掉,加入蛋清与雪藕汁,又能保证肉馅整体的粘性,以及淡淡的香味。
岳瑾抽出一把刀,在灵活的掌中转了个旋,挑起一颗油白菜开始雕刻。口中又继续道:
“这道四喜丸子来源于古文明时期的六百多年,那个时代被称作唐朝,实行科举制。很多学子纷纷涌入京城。其中,有一名叫做张旧凌的寒门人士高中第一名。被皇帝赏识,当场招为驸马、呃,就是皇帝女儿的丈夫。”
一人不屑道:“居然还是指定的妻子,这张旧凌也太可怜了。”
一看这就是坚决奉行自由恋爱的小年轻。
另一个不赞同:“能高攀上皇帝的女儿,他以后也是荣华富贵了。”
第三个人连连摇头:“我听说那时候有水平的大厨都被圈在皇帝身边,只为他一个人做菜。常常有很多大厨,一年也轮不上做一道菜。痛苦不堪!”
这话一说,一群人都炸毛了:“这皇帝也太霸道了!一个人把最好的都占了。还圈着大厨们?怪不得都说古文明时候的大厨地位都很低!”
法胖子没加入讨论,看岳瑾的目光又多了几分深意。
这年纪轻轻的少年,是怎么知道这段古文明时候的事的?要知道,古文明的传承大半都断了,考古学家们最先紧着发掘的是有用的技艺传承。这些微不足道的趣事是他们顺带着发掘出来的?
也不对啊。根本没听到有流传出来啊……
法胖子越想越多。岳瑾手中雕着油白菜,将其雕成了或高或低的树,继续道:
“当时他的故乡正是水灾,他的父母下落不明。但是在他举行婚礼的那天,他碰巧得知了父母的下落,便派人接到京城。欣喜下,命大厨烹制一道吉祥的菜肴,以示庆贺。”
说到这里,外面的人又炸了。
“命!听到没,命令大厨!他一个普通人居然敢呼来喝去的!不就是皇帝的女儿的丈夫嘛!还没过门呢!”
“就是就是!要我说,一甩袖子给他个后背就够了!”
“还现场想出一道菜,难道他不知道想出一道新菜是多么难的事情吗!需要坐在静室里钻研,在厨房里千百次调配才能做好。这现场就要,真是刁难人!”
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