地膨胀——蟹粉依然鲜美,豆腐也成了螃蟹味儿。 筷子是使不得了,盛一汤匙,趁热送入口中,那个鲜嫩、热乎劲儿,简直无法形容! 没有多么高超复杂的调味,货真价实的大闸蟹,蟹肉分量十分足,最自然的鲜香造就了这盘菜最美的滋味。当然整道菜的成本一下子水涨船高,不但因为螃蟹贵,还需要帮厨耐心地一点点拆蟹粉,时间成本也十分高。 接下来端上的是咖喱牛腩锅,各种蔬菜肉类与咖喱膏炖一大锅,咖喱暖融融的色调,在冬天里看着就令人舒服。 牛肉提前煲煮过,才放入炖锅加咖喱膏一块炖,一方面用炖过肉的汤汁来煲咖喱会更加美味,另外牛肉也格外软烂嫩滑。蔬菜炖煮前用少量油炒过,炒到表面收缩、微焦,长时间炖煮的时候才不会烂掉,尤其是土豆,既是齐整的小块,用筷子可以轻松夹起,一口...
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