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“咣”一声,厨子大叔将大刀高高举起,重重落下。
“做!”他冷笑一声,将菜刀大力砸在案板上。
他倒要瞧瞧林湘小丫头多厉害,一个骨瘦如柴,连饭都吃不饱的穷丫头能有什么手艺?偶然做出来的菜色竟然还有人惦记,真叫人发笑。
吸了口气,林湘定了定心神,侧脸,对小伙计说:“客人想吃什么?”语气里有丝丝的坚定。
小伙计摇摇头道:“没说,只是说想吃肉菜。”
点点头,在厨子大叔讽刺的笑意中,林湘瘦小的身子几步走到灶台前,伸手用力拔起上面的菜刀,垂头大致打量了一遍灶台上的材料,林湘沉吟起来。
“哼——”厨子大叔见此扯了扯有些肥胖的脸,不屑的笑了笑:怎么着,吹牛皮顺溜,这不,真动手了就开始发憷了。
林湘细细看了看,伸手拿起其中一大块儿猪肉,恩,不肥不瘦,正好。心里有了两分思量。
将肉平整放在案板上,不再多思考,旋即右手起刀、顷刻落下——
“咣咣咣——”错落有致的快速剁起肉,抬起落下,不带丝毫停顿,流畅利索,“咣咣咣——”一下一下,从旁侧看,竟只能依稀看见个影儿来。
小伙计在一侧不禁惊讶的张大了嘴巴:上次虽然见过了林湘的刀工,只这次再看还是觉得惊叹。不禁微微侧了侧脸,悄悄瞄了眼厨子大叔神色。
果然,对方此刻已是眉头微瘪,面色沉沉。
片刻,一大块的猪肉在林湘刀下已成了肉泥。旋即,放下刀,将肉放入碗中。
伸手舀了一勺白盐和半勺白糖,撒入肉里,加入姜沫,酱汁,用来调味儿的黄酒,搅拌起来。
冬季里的莲藕用来做菜入味再好不过。它本身含有大量淀粉,而且有一种独特的香味儿。
想着,林湘拾起菜篮子里的莲藕,几下削了皮,剁成了细碎的小块。
而后,她拾起一大块水嫩嫩的白豆腐放进了碗中,勺子抬起、落下、便开始碾起来。
这,这是要做什么菜?
小伙计从未见过,在一旁看的摸不着头脑了,而后侧脸又看了看厨子大叔,对方还是一脸沉沉神色,哪里还有方才讽刺的笑?
豆腐要磨成泥,将剁碎的莲藕粒和肉沫放进去搅拌,便能做肉丸子了。
此刻,灶台上的锅已热好,“噼啪——”锅里溅起零星的油滴。
林湘手掌抓一把碗中调和好的肉馅,挤出丸子的形状,见锅中已然开始缓缓冒起白烟,利索将丸子投入油中。
为何那大汉会吃出菜的味道不同?
那便是因为每个人做菜时掌握的盐,糖,作料包括还有火候的运用不同,初学者做菜不好吃的原因没有别的,就是因为东西的份量掌握不均衡,再加上炒菜时不熟练。
转眼,油锅里已是挤满了一个个白胖的肉丸,开始“兹拉兹拉——”的冒起大量油泡来。
林湘拿起大勺子在锅中稍微搅拌片刻,以免其炸的过程中粘锅。
缓缓,厨房内开始腾升起股股诱人的肉香气。浓郁,勾人,顷刻就溢满了这一方小天地。
“好香——”小伙计眯着眼吸了口气,不禁赞叹。
厨子大叔的脸色瞬间开始变的难看起来.
片刻不到,原本白白的肉丸子表面开微微泛黄,香气越来越浓,随着油冒泡越来越大,微微泛黄的丸子已然开始变为金黄的色泽,并且在锅中飘飘浮浮。
“成了!”正在一旁的二人看得目不转睛之时,林湘忽而抹了一把额头上的汗珠子,响亮道。
她将丸子舀出锅来乘入大盘子,顺带往上撒了几片翠绿的香菜。盘中是一个个被炸的金黄焦脆的肉丸,精巧圆润,此刻还往上徐徐的冒着白色雾气,正散发出一股的诱人肉香气,让人不自觉的就想吞口水。
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